Cocina manchega

Una cocina ancestral, basada en productos locales y conservados, como salazones y encurtidos, han dado continuidad a una cocina creativa con gran representación en la gastronomía nacional .

«Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda» (Miguel de Cervantes, Don Quijote de la Mancha. 1605)